Betterave

Betterave.

On distingue cette plante par sa couleur. La grosse rouge, beta vulgaris major. Petite rouge, ou de Castelnaudary, rubra minor. La jaune, lutea. La blanche, albida. Au commencement de mars on sème la betterave dans une terre chaude, légère et bien labourée : mais trois semaines plus tard il lui faut une terre forte et froide. On l'arrache en novembre, on en retranche les feuilles et on renferme dans une cave sèche ou dans une serre, sans terre, ni sable, ni paille ; et au mois de mars suivant on les replante pour en avoir de la graine, qui se conservera deux ou trois ans tout au plus.

D'après Manuel du Jardinier par V. Lucas, vers 1890